谷雨吃点凉拌苋菜
苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有长寿菜的美称。苋菜营养丰富，吃法很多，可炒、凉拌、做汤、做馅等。下面介绍两种经典吃法。
炒苋菜
苋菜500克，大蒜4~5瓣，盐、味精、食油各适量。
择去苋菜老根，放入清水中，搓洗干净，沥干水分;大蒜去皮洗净切成片;炒锅置于火上，放入少许油，待油温七成热时，放入蒜片炒出香味，放入苋菜翻炒几下，撒入盐和味精装盘即可。
凉拌苋菜
苋菜500克，青椒两个，大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。
苋菜洗净后放入沸水中焯一下，捞出放入凉开水中过凉，然后再捞出，切成寸段;青椒用开水焯烫后切成小粒，大蒜去皮剁成泥;将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，放入精盐、味精、醋、芝麻油调拌均匀，装盘即可。
谷雨吃啥推荐四款给您
枸杞蛋羹
制作原料
枸杞15克，鸡蛋l～2个。
制作方法
将鸡蛋打入碗内加入枸杞调匀，加入少许调味品，隔水炖熟即可。
适宜人群
肝肾不足的腰膝酸软、目视物昏花、头晕、阴血不足者。禁忌：脾虚泄泻者少食。
《神农本草经》说其“主五内邪气，热中、消渴、周痹，久服坚筋骨”。枸杞为平补之品，既补阳，又滋阴，能益肾养精，平肝明目，凡肝肾不足之人，常食之效果好。加之鸡蛋营养价值高，养阴润燥好，对于老幼及产妇尤宜。
冬虫夏草炖鸭
制作原料
冬虫夏草10根，鸭1只，生姜、盐等调味品适量。
制作方法
先将鸭宰杀干净，然后将冬虫夏草、姜及其他调味品放入鸭肚内，用线扎紧，隔水炖一小时左右。
适宜人群
适用于肺肾阴虚之久咳、虚喘、咳嗽、咯血、老年慢性支气管炎或老年肺气虚弱等。还可用于肾阳虚之腰膝酸软者。禁忌：鸭性凉，脾胃阳虚者忌食。
冬虫夏草其味甘，性平，归肾、肺经。冬虫夏草既补阴又补阳，人肾经补肾助阳，入肺经补肺阴、止血化痰。《本草汇》说其“滋阴除蒸，化虚痰”。《本草从新》说其“甘平，保肺益肾，止血化痰，已劳嗽”。《药性考》提到其“秘精益气，专补命门”。鸭味甘，性凉，归脾、肾、肺经。
玄参炖猪肝
制作原料
玄参15克，猪肝500克，生姜、盐等调味品适量。
制作方法
将猪肝切成薄片，用淀粉、姜、盐等腌一下，玄参先用水煮半。然后与腌好的猪肝隔水同炖，炖10分钟左右即可。
适宜人群
适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足三面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。禁忌：脾胃虚寒者、腹泻者少食。
猪肝味甘、苦，性温，归肝经。猪肝所含维生素A较多，对于夜盲症有很好的防治效果。玄参味苦、甘、咸，性寒，归肺、胃、肾经。玄参功在滋阴凉血还可软坚解毒。本炖品既补血，又凉血滋阴，宜于春季食用。
天麻炖猪脑
制作原料
猪脑1个，天麻10～5克，生姜、盐等调味品适量。
制作方法
将天麻洗净，与猪脑同放入炖盅内，加入水、适量调味品，隔水炖一小时左右即可。
适宜人群
适用于头痛、头风、偏头痛、高血压、眩晕、脑鸣、神经衰弱、手足麻木拘挛及小儿惊风者。
天麻为兰科多年寄生草本植物天麻的块茎，其味甘、性平，归肝经。天麻专人肝经，能平降肝阳、熄风止痉、祛风通络。《开宝本草》说其“主诸风湿痹，四肢拘挛，小儿风痫惊气，利腰膝，强筋力”。猪脑味甘，性寒。主要功效是补脑养脑。猪脑与天麻配伍，对头痛、头风、偏头痛、高血压等有很好防治效果，尤其对头风、目眩较好。
谷雨吃香椿 寓意迎新春
谷雨前后是香椿上市的时节，民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。其实在南京，香椿上市已经有一段时间了，只是最近价格相对便宜一点。谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。
鲜椿芽中含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C。其叶、芽、根、皮和果实均可入药，香椿具有提高机体免疫力、健胃理气、止泻润肤等多种功效。香椿的吃法，其实一般的人知道得都很单调，比如香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等等，今天给大家介绍的是用切成段的嫩芽、摊成薄皮的鸡蛋相拌卷或将整棵椿芽与鸡蛋面粉搅匀炸成似“香椿鱼”服食，香酥、鲜嫩，别具风味。
炸香椿鱼儿
材料
嫩香椿1小把，鸡蛋一枚，盐，玉米油，花椒，盐，清水，面适量。
做法
1、购买香椿挑选鲜嫩，短小的买为佳;
2、买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净;
3、去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略;
4、烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出;
5、将一个全蛋打散，放入面粉，慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可;
6、面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中，取一小撮香椿挂浆;
7、锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微黄色即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐。
结语：不同的节气需要根据自身的健康状况选择合适的养生方法，饮食养生是比较有效的，相信上述介绍的这些适合谷雨时节吃的美食，能够帮助大家更好的守护健康哦！希望每个人都可以找到适合自己的养生方法，谷雨时节要记得保健哦！